千层酥小咸点与香肠卷儿，优佳搭配！
本期自有工艺
小咸点与香肠卷
2-3人的量
材料准备:
千层派
面粉400g、水200g、奶油40g、
盐8g、奶油（折叠用）240g
(TIP:在此所写的材料为基本份量，因此对于制作小咸饼与香肠卷来说量会有点多。但千层派面团可以冷藏保存，也可以长时间冷冻保存，所以可将多余的量运用至其他甜点食谱。或将目前所标示的材料量缩减至1/4进行亦可。 )
小咸点
黑橄榄约10颗、香肠卷 维也纳香肠约10条、
蛋液少许、芹菜粉适量
一 制作 千层派
1.将面粉放入钢盆或撒于作台上，并于挖出一个洞，放入水，常温奶油、盐，慢慢均匀地揉压成面团。
2.面团不要压太久，揉成圆形后切出十字，再将四块面团分别揉成四方形，并放于冷藏静置30分钟左右。
3.将折叠用奶油擀成长宽20cm的正方形扁平状。
4.将静置过的面团擀成40*20cm左右大小，再铺上折叠用奶油，并把剩余面团封折叠盖在折叠用奶油上，将边边封口。
5.将封口的那一边朝左放，再于表面撒上一些面粉并进行三折叠。
TIP 三折叠的方式是将一边折进中间，再将另一边往上堆叠，折完后就会变成三层。
6.重新将堆叠好的面糊擀平，再于表面撒上一些面粉，并用同样方式再次进行三折叠。
TIP 过程中必须放进冰箱冷藏室里静置30分钟左右。
7.将面糊擀平重复进行6次三折叠的动作战，擀成2mm的厚度即可。
TIP 如果用四折叠（双折）的方式进行，只要反复4次即可。四折叠的方式是将左右两侧的面团往内对折，使两侧的边边可以在中间相遇，并再对折一次就会变成四折叠。
二 制作 小咸点
1、将千层派切成长方形后，把切碎的黑橄榄撒于面团上，并轻轻按压。
2、卷成寿司长条状，并放进冷冻库里短暂静置。
3、切成1cm左右的宽度，排列整齐后用大拇指轻轻按压。
4、以170度烘烤20-25分钟。
三 制作 香肠卷
1、将千层派面团切成长5-6cm、宽1.5-2cm的大小。
2、用切好的面团将香肠緾绕一圈。
3、涂上蛋液并撒上芹菜粉。
以170度烘烤20分钟左右，烤至金黄即完成。
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