冻酸奶=健康版冰淇淋?

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2017-08-08 11:47:50 来源: 神州加盟网 有2438人参与
  • 经营范围:冰淇淋 饮品
  • 门店数量:100家
  • 单店投资额:10~20
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  冻酸奶是什么时候出现的?

  冻酸奶初出现在美国东岸。一个叫H. P. Hood的人创立了美国优先个冻酸奶品牌Frogurt,冻酸奶优先次以软质冷冻甜品的形式进入大家视野。


  令人哭笑不得的是,常有消费者投诉冻酸奶吃起来太像酸奶了,所以冻酸奶并没有流行起来。随后,厂家不断调整自有工艺,让冻酸奶变的不那么酸,终于在80年代取得了成功。可惜,冻酸奶在90年代末被相爱相杀的好兄弟冰淇淋压过一头,直到2005年才又重新流行起来。这次,各个厂家开始生产更多的口味,加在冻酸奶上的配料(toppings)选择也越来越多,慢慢就形成了现在大家在店里看到的冻酸奶。


  冻酸奶是怎么来的?

  冻酸奶跟冰淇淋一样分软质(soft serve)和硬质(hard serve) 两种。软质的就是机器里压出来的一条(噗~噗~),硬质的就是装在桶里挖出来吃的那种。

  冻酸奶和冰淇淋的制作工艺类似。软质冻酸奶,是将原料混合、充分溶解后加入冻酸奶机,冷冻凝固之后再噗噗出来。


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  软质冻酸奶机

  硬质冻酸奶和硬质冰淇淋一样,也需要经过成熟、凝冻、硬化等步骤,但与冰淇淋不同的是,冻酸奶在成熟之前增加了接种步骤加入了乳酸菌进行发酵,冻酸奶的名字也由此得来。

  冻酸奶更健康吗?

  热量

  根据美国农业部(USDA)的统计,一杯香草味的全脂冻酸奶热量是228大卡,而一杯香草味全脂冰淇淋的热量是266大卡。这样看来,虽然全脂冻酸奶的热量与全脂冰淇淋比略低了些,不过相差也并不是很大。当然啦,市场上也有许多脱脂或者低脂的冻酸奶和冰淇淋供大家选择,这里就不一一赘述了。

  那么,冻酸奶的脂肪含量是不是要比冰淇淋低一些呢?全脂冻酸奶的乳脂含量基本在3.25%和6%之间,而全脂冰淇淋的乳脂含量要在10%以上(我们是8%以上),有些甚至会达到20%。这样对比下来,冻酸奶的脂肪含量确实少了好多。


  既然冻酸奶中的脂肪含量并不高,为什么它的热量和冰淇淋比却没有相差太多呢?这是因为商家们往往会向冻酸奶中加入许多的糖,来中和它的酸味。对比来看,一杯全脂的香草冰淇淋有28克的糖,而一杯香草味冻酸奶里面含有34克的糖。如果像小优一样撒上巧克力豆和棉花糖,热量和含糖量就又都高出了一层。

  乳酸菌

  还有网友提问:当酸奶变成了冻酸奶,里面还有活性乳酸菌吗?答案也并不是肯定的。

  不是所有的冻酸奶都含有益生菌!只有真正使用独特工艺,萃取脱脂奶活性乳酸菌,其制品才能富含大量活性乳酸菌。

  有些所谓的“冻酸奶”原料采用的是高温灭菌过的酸奶,里面根本已经没有活性益生菌了,自然冷冻完了以后也不会有。


  介绍了这么多,我要来说一下优格花园了,冻酸奶是低脂、低糖、低热量,还含有丰富的乳酸菌呢,优格花园冻酸奶是单独 使用MIX技术将新鲜牛奶用萃取技术脱脂,保留其活性乳酸菌成份,再将新鲜水果存取出成份,按比例混合预拌,生产出不同口味的酸奶冰淇淋原料粉,制作时只需添加脱脂牛奶便可制作出多种口味酸奶冰淇淋。优格花园还有MIX美国技术说明,青岛中小企业技术证书。



  优格花园冰淇淋加盟:http://www.jiameng.com/yougehuayuan/
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