裸蛋糕特辑之开心果多层渐变蛋糕!有这款蛋糕婚礼都亮了~~

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2017-04-25 17:00:20 来源: 神州加盟网 有1364人参与
  • 经营范围:甜品
  • 门店数量:500家
  • 单店投资额:5~10
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  “裸感蛋糕日”之开心果多层蛋糕。

  在蛋糕糊里加入食用色素,

  便能让裸蛋糕掤有漂亮的装饰。

  将蛋糕糊分成几碗,

  分别混入不同份量的食用色素,

  就能完成具渐层色彩的多层蛋糕,

  在任何宴会的餐桌上都能大放异彩。

  我个人的版本是营造从亮粉红到淡粉红的感觉,

  再填入淡绿色的开心果内馅。

  若你不爱放坚果,

  只要改用鲜奶油和果酱来堆叠蛋糕即可。

  本期自有工艺

  开心果多层蛋糕


  材料准备(12人份):

  蛋糕糊准备:

  纯香草精(3小匙)

  6颗蛋的蛋糕糊自有工艺1份(见上期分享自有工艺)

  粉红食用色素

  开心果霜准备:

  去壳开心果200克

  糖粉满满2大匙

  高脂鲜奶油600毫升

  蛋糕模准备:

  20公分(8寸)的圆形蛋糕模5个,

  涂油并铺上烤盘纸

  装有圆形挤嘴的挤花袋1个

  制作开心果内馅:

  用食物处理机将四分之三的开心果和糖粉

  快速打成极细的碎屑。

  在你准备好要堆叠蛋糕前先摆在一旁。

  将剩余的开心果约略切碎,

  然后摆在一旁准备做为装饰用。

  处理蛋糕糊并烘烤:

  将烤箱预热至180度瓦斯烤箱刻度4。

  将香草精拌入蛋糕糊,并将混料均分至5个碗。

  在每个碗中加入一点食用色素,

  先在优先个碗中加入极少量的食用色素,

  然后在 每个碗中渐渐增加食用色素的用量,

  如此便可制成具渐层色彩的面糊。

  将每碗面糊舀入蛋糕模中(如果你没有5个蛋糕模,就分批烘烤蛋糕,第次烤完后要清洗糕模、涂油,再铺上烤盘纸)。

  烤20-25分钟,烤至用手按压,蛋糕不会弹回,

  而且用刀子插入每块蛋糕的中心,

  刀子不会沾附面糊为止。

  让蛋糕在模中放凉几分钟,

  然后在钢架上脱模,放至完全冷却。

  TIP:如果蛋糕的边缘在烘烤期间稍微烤焦,

  待冷却后就立刻用利刀小心地修边,让粉红色露出来。

  装饰及摆盘:

  奶油打发:

  将高脂鲜奶油连同磨碎的开心果和糖粉

  的混料一起放入一个大碗,

  用电动搅拌机或打蛋器打发至形成直立尖角。

  将打好的奶油霜舀入挤花袋。

  摆盘顺序:

  先将颜色深的粉红色蛋糕

  摆到蛋糕盘上,然后挤上厚厚一层螺旋状

  的奶油霜,务必要将奶油霜挤至蛋糕的边缘。

  其余蛋糕也以同样方式推行了,

  并按颜色顺序从深色堆叠至浅色。

  放上后一层蛋糕后,

  就用抹刀或金属刮刀将奶油霜的边缘抹平

  在顶端挤上一层奶油霜,

  用抹刀或金属刮刀抹至平滑平整,

  然后将切碎的开心果轻轻压在奶油霜周围。

  保存方式:

  直接端上桌或冷藏储存至准备要享用的时刻。

  由于蛋糕含有铺奶油,冷藏多可保存2天,

  建议在制作当天食用完毕。



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标签:开心果加盟提拉米苏烘培坊加盟提拉米酥烘培加盟
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