假期特款｜不会包粽子的都在家给宝宝烤南瓜饼干
本期自有工艺
南瓜饼干
黄澄澄的，漂亮的南瓜造型饼干很讨喜喔！
南瓜中所含淀粉带着沙沙的口感。
先将南瓜水煮过，
除去水分后，再制作成有硬度的面糊。
材料（高、宽约7cm的饼干模，12份）
饼干糊
蛋黄 1颗、砂糖60g
南瓜（煮后捣碎）50g、低筋面粉110g
*发粉1/3小匙、香草精少许
牛奶约1大匙
巧克力糖衣
蛋白1又1/2小匙、糖粉3大匙
可可粉2小匙
低卡比较：1人份2片 178卡 本低卡食谱143卡
tip:*发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。
而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品。
制作步骤：
1 将蛋黄、砂糖及冷却的南瓜泥倒入调理盆，以打蛋器充分搅拌。低筋面粉及发粉一起筛入盆内，加入香草精，再以刮板翻拌。
2 面糊若偏硬，可逐量倒入牛奶，成团后充分揉捏面团至光滑。为防干燥请装进塑料袋内，置于常温下5分钟。
3 撒上手粉，以擀面棒擀成5cm厚，再使用南瓜饼干模压出造型，排在烤盘上，放入已预热至170度的烤箱烘烤13分钟。
4 将糖粉及可可粉倒入蛋白内充分搅拌，制作巧克力糖衣。装入挤花袋中，于烤好的饼干上绘圆案即完成。
挤花袋：将烘焙纸剪成15cm长，沿对角线剪开成三角形，再卷成甜筒状，剪出小开口就可以当挤花袋使用。
食用低卡甜食小技巧：
砂糖可迅速满足大脑，能防范过食。
懂得善用砂糖，
反倒可以减少脂肪的摄取量，
防范肥胖和生活习惯病。
在正餐前先吃一点甜食，
有防范过食的感觉。
过度忍耐不吃甜食，脑部累积压力，
反而容易造成饮食过量。
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