谁说闪电泡芙一定要挤长条，看我们用圆的做闪光泡芙！
本期自有工艺
黑樱桃长泡芙
3个圆球体紧连成的长条形闪电泡芙，
探出黑樱桃内馅，造型相当的特别可爱，
饱满的内馅，香甜细微的滋味令人迷恋。
事前准备：
将挤花袋分别装上圆形（挤面糊）、菊花花嘴（挤馅）。
参见前期分享的制作巧克力卡士达馅
材料：
泡芙面糊
参见前期分享的基本泡芙面糊制作步骤
原味酥皮
细砂糖150g、奶油100g、全蛋30g
杏仁粉100g、低筋面粉100g、
黑醋栗风味奶油馅
鲜奶油230g、吉利丁片6g、白巧克力100g
黑醋栗糖浆60g、鲜奶油200g
装饰用
黑樱桃、糖粉
作法
1 原味酥皮。奶油、细砂糖搅拌至乳霜状，加入蛋液搅拌均匀，再加入粉类搅拌混合均匀成团，分成3等份，搓揉成长条状，用烤焙纸包卷好，冷冻约4小时，切成厚约0.5CM薄片。
2、制作泡芙面糊。参照基础泡芙皮制作的作法1-10的要领制作泡芙面糊。
3、挤面糊。圆型挤花嘴装在挤花袋中，装入面糊在铺好烤焙布的烤盘中，挤出圆形面糊3个直径约4CM的圆形面糊（相间约0.3cm）。表面铺盖原味酥皮，稍按压。
4、烘烤。以上火170度，下火170度（旋风烤箱175度），烤约30-35分钟，至面糊膨胀、呈金黄色。
5、黑醋栗风味奶油馅。鲜奶油230g与吉利丁片浸泡软化。
6、白巧克力隔水融化，加入黑醋栗糖浆拌匀，待稍冷却加入作法5拌匀，后加入煮沸的鲜奶油拌匀即可。
7、填内馅、组合装饰。将泡芙从上方约三分之一高处横剖切开，在底座挤入内馅，盖上层泡芙皮，撒上糖粉，用红醋栗及薄荷叶点缀。
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