魔豆咖啡泡芙 自有工艺|惊呆了，提高/增加是你从未见过的装饰花样！
关于不同泡芙的称呼你知道多少~~
风靡世界的法式泡芙，在各国又有不同的含意称呼哦，
正式法文 [choux à la créme]，取其的à la créme是[奶油风味]之意。
英文中因膨胀鼓起的外形名为 [cream puff]
德文中名为 [windbeute] 有风袋之意；
在日本称为 [choux cream]；
中文里所称的泡芙，又因中空膨起的内部，而有 [奶油空心饼] 称呼
魔豆咖啡泡芙
口感特点
表面铺放咖啡酥皮烘烤，制作出沙布列质感的表皮，咖啡香气，酥香外皮、浓醇内馅，加上些微装点，小巧迷人，任谁都难以招架的绝美风味。
下面咱们开始制作吧^_^
事前准备：
【材料】（25个份）
泡芙面糊
材料A：
无盐奶油—125g 水—125g
鲜奶—125g 细砂糖—5g
海盐2.5g
材料B:
全蛋—250g 低筋面粉—150g
咖啡粉—10g
咖啡酥皮
细砂糖—150g 奶油—100g
全蛋—30g 杏仁粉—100g
低筋面粉—100g 咖啡粉—10g
咖啡奶油馅
意大利奶油馅—200g
咖啡浓缩粉—20g
装饰用
巴芮脆片、糖粉、咖啡巧克力豆
意大利奶油馅
作法
1、咖啡酥皮。奶油、细砂糖搅拌至乳霜状，加入蛋液搅拌均匀，再加入粉类搅拌混合均匀成团，分成3等份，搓揉成长条状，用烤焙纸包卷好，冷冻约4小时，切成厚约0.5CM薄片。
2、制作泡芙面糊。将材料A、咖啡粉加热煮沸。参照基础泡芙皮制作的作法1-10的要领制作泡芙面糊。
3、挤面糊。挤花嘴装在挤花袋中，装入面糊在铺好烤焙布的烤盘中，相间隔约2CM，挤出直径约4CM的圆形面糊。表面铺盖咖啡酥皮，稍按压
4、烘烤。烘烤。以上火170度，下火170度（旋风烤箱175度），烤约30-35分钟，至面糊膨胀、呈金黄色。
5、咖啡奶油馅。将意大利奶油馅加入咖啡浓缩精混合拌匀即可。
6、填内馅、组合装饰
将泡芙从上方约三分之一高处横剖切开，在底座挤入咖啡奶油馅，撒上巴芮脆片，覆盖上层泡芙。
7、将咖啡巧克力豆薄刷上装饰紫铜粉，放置厅层装点，表面筛入糖粉即可。
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