【干货】港式甜品之后,谁又带来了新一波味蕾升级?

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2016-09-07 09:11:18 来源: 神州加盟网 有1200人参与
  • 经营范围:干货
  • 门店数量:200家
  • 单店投资额:10~20
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  黄记煌对香港老牌甜品许留山的低调收购近日被公布,多品牌战略背后,对甜品业态的选择也显示其发展潜力。

  品类上来讲,甜品从口味,外观,多样化等形态,在消费者的亲徕有着优势。甜品,为代表引路了优先波消费热潮后,消费升级也带来的整个甜品行业的升级,情怀,“”,新品类……闲时各大购物中心逛来逛去,发现追逐咖啡馆的人流看似已经在分流到甜品行业?

  本期一起来看甜品行业的发展趋势。

  甜品业态越来越受到购物中心亲睐,呈高端化趋势

  趋势一:

  甜品业态在购物中心不断升迁,由初的地下层摊位,到餐饮层独立店铺,再到首层独立店,承租能力越来越强,也越来越受到购物中心亲睐。

  趋势二:

  部分甜品品牌推出高端产品线,以匹配购物中心定位,同时品牌升级结果显著。如推出Fresh Tea品牌,在原料使用上用好的茶叶替代茶粉泡制,口感更为纯正,价格提升50-;推出高端品牌Le Diamante,由原来的外带店变为西式下午茶店,一套双人下午茶套餐168元,约为外带客单价的4倍。


  轻食甜点与购物中心匹配,面包蛋糕不爱购物中心



  甜品进入购物中心一方面基于集中客流,另一方面品牌形象展示作用。进驻购物中心排名前三的甜品品类为轻食甜点(28%)、冰激凌店(19%)和中式糖水铺(19%)。

  受限于购物中心的经营时长以及高企的租金成本,部分甜品品类的购物中心进驻率较低。数据显示,面包蛋糕的购物中心进驻率仅为36%。其中,仅有14%的店铺进驻购物中心,可颂坊的进驻率也仅为22%,与之相对以满足家庭消费为主的社区商业成为更好的替代。

  上海是购物中心甜品品牌进驻多的城市,兵家必争之地


  上海是购物中心甜品品牌进驻量多的城市,远高于北京。这主要取决于上海丰富的人口结构以及开放包容的餐饮饮食文化。

  · 成都购物中心甜品业发达成都仅次于上海、北京。

  · 广州对外来品牌的接受度不高,本土的个体经营糖水铺深受当地人喜爱,对港台连锁甜品店和西式下午茶并不热衷。

  甜品店以港台连锁品牌为代表,大陆是其很大市场


  · 以为代表的港台甜品店席卷大陆,进驻购物中心成为其品牌及选址的重要战略。

  

  1992年诞生于台湾,品牌隶属于休闲国联集团,发展至今门店遍及台湾、大陆、东南亚(7家)、大洋洲(12家)。

  当甜品业遇上互联网思维:流量&转化率&留存率


  创始人吴滋峰拥有10+年互联网从业背景,先后创立网吧广告软件和手游公司,均成功出售。2012年进入烘培行业,看好其高经营和重复购买特征,并决心用互联网改造它。

  贝思客发展及融资历程:

  2013年,贝思客品牌诞生,获纽信基金天使智慧之选

  2014年,获赛富基金3000万元A轮智慧之选,投后估值1.5亿元

  2015年,成功挂牌新三板

  流量成本=门店租金

  PC端,SEO(搜索引擎优化)提升自然流量,SEM(搜索引擎营销)准确投放广告,较低的成本获取新用户。

  无线端,以口碑营销、粉丝营销作为主要的推广手段,获取很大量的品牌曝光率。

  转化率=进店消费

  爆款,创建好的蛋糕系列,0.8磅的价格只要98元,综合考量所用原料、包装、餐具及配送服务,具有性价比。

  留存率=复购率

  社群经济,增加用户参与感、粘性和活跃度。

  安妮斯贝闪电泡芙作为一款非常经典的法式甜品,产品新潮,具有着浓浓的法式浪漫气息,口味繁多造型多变,琳琅满目地陈列在甜品柜中,简直就是一场小型的巴黎时尚甜品show,IN的时尚美食。让法国人迷恋嗜好的甜点,让台湾同胞捂嘴尖叫着追捧的甜点,如果你还没吃过闪电泡芙,你就out了!


  机会来了,好好准备,认真开店。

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